Die Käsereigenossenschaft Muri-Wey wurde 1883 gegründet. Auslöser war dabei, dass das gemietete Käsereilokal im Ostflügel in der damaligen Pflegeanstalt gekündigt wurde. Dort war bis zu diesem Zeitpunkt die Milch von allen Bauern in Muri verkäst worden. Der Klosterrain war das unüberwindbare Hindernis, dass in unmittelbarer Nähe kein gemeinsames Käsereigebäude gebaut werden konnte. Für die Dörfler war es zu beschwerlich die Milch ins Wey hinaufzuziehen. Sollte die Käserei unterhalb des Klosterrain zu stehen kommen, ging den Weyern die Puste aus um die Schotte ins Wey zu ziehen. So kam es, dass man sich trennte und je eine Käserei im Dorf und im Wey gebaut wurden.

Nach zwei provisorischen Standorten wurde 1887 beim Viehmarktplatz im Wey für Fr. 80‘000.- ein neues Käsereigebäude erstellt. Ein Laden wurde erst beim Umbau von 1958 eingebaut, der dann 1972 mit einem Anbau erweitert wurde. Von 1962 bis 1980 wurde beim Nebengebäude noch eine Tankstelle betrieben.

Mit der Kündigung des Käseverkaufsvertrages 2003 wurde die Herstellung von bis zu sieben Emmentalerkäse pro Tag aufgegeben. Als die Fabrikationsräume nach einem kurzfristigen Mietverhältnis unbenutzt waren, entschlossen sich die 8 Genossenschaftsmitglieder den Laden zu erweitern und in Eigenregie ein Spezialitätengeschäft für Lebensmittel zu führen.

Der Laden heisst «Chäsi Muri» und gehört den 8 Genossenschaftern. Bis Anfang 2018 wurde das Geschäft mit Angestellten betrieben und vom Vorstand der Käsereigenossenschaft im Milizsystem geführt. Im Dezember 2017 wurde für den Laden eine eigene AG gegründet und die Leitung per 1. März 2018 einer Geschäftsführerin übergeben. Die lokalen Bauern der Käsereigenossenschaft stellen die Hälfte der Verwaltungsräte und den Verwaltungsratspräsidenten. Das Betriebskonzept der neuen Chäsi Muri AG wurde ebenfalls durch die Genossenschafter abgesegnet und es bildet heute die Basis für die Geschäftsführerin in der Ausgestaltung des Sortiments.